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¡Bienvenido! Has llegado a la guía de 7 días diseñada específicamente para ti. Si experimentas una sensación de "fuego interno" elevado, luchas contra el exceso de azúcar en tu dieta y buscas optimizar tus niveles de colesterol, este plan es tu camino hacia el equilibrio.
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Esta receta tradicional española es un clásico de verano. Cuando el clima es caluroso y quieres algo refrescante y nutritivo esta receta es la indicada. Personalmente me gusta servirla en cenas ya que se tiene que preparar unas horas antes de cualquier evento. La combinación de almendras y uvas la hace apto para todos los tipos de constitución y es un deleite para niños y ancianos. Es fácil de preparar, pero pelar las uvas lleva su tiempo. La receta tradicional lleva pan; si no consumes gluten, elige el que prefieras. También puedes preparar una leche de almendras cremosa con una licuadora de alta revolución; en ese caso, omite el pan, va a quedar cremosa solo con las almendras.
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La confusión de no saber cuáles son los alimentos que debes seleccionar para tu dosha, se termina con el conocimiento de los 6 sabores. ¡La respuesta está en tu lengua! Rasa (o sabor) es el término que ayurveda usa para determinar la percepción sensorial de sabor, tipo de emoción y calidad del sabor de vida.
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El dulzor del maíz fresco con ralladura de naranja complementa el sabor a nuez de la quinoa.
Antes de entrar en esta receta quiero mencionar los beneficios de la quinoa, ya que no solamente es fácil de cocinar, pero nos remonta a cocinas ancestrales. Puedes cocinar la quinoa y servirla fría o caliente, e inclusive se mantiene fresca en la nevera por 2 días. Puedes servir este plato caliente o frío. Ideal para pitta y kapha. Para reducir la formación de gases que produce el maíz, añade más semillas de cilantro o hing. Esta receta beneficia a todas las doshas.
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Hay días donde la digestión tiene retos por nuestros caprichos y exageraciones en la alimentación. Los cocimientos de hierbas (tes y decocciones) ofrecen la medicina herbolaria de una manera efectiva y natural.
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Cuando vivía en Bali, me enamoré del jugo de cúrcuma al estilo balinés, Jamu Kunyit.
La cúrcuma es conocida por ser una de las hierbas curativas más poderosas. Es excelente para los huesos y las articulaciones, ya que tiene propiedades antiinflamatorias. Previene la metástasis en muchos tipos de cáncer.
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El Abhyanga (masaje con aceite) es una forma de terapia ayurvédica que consiste en masajear todo el cuerpo, de pies a cabeza, con aceite tibio y una infusión de plantas específicas para cada dosha. El aceite suele estar premezclado con plantas para afecciones específicas.
En sánscrito, abhyanga significa "masajear las extremidades del cuerpo" o "cuerpo radiante". Deriva de abhi, que significa "dentro" o "brillante", y anga, que significa "extremidad".
Estas sugerencias controlan el vatta dosha. Una vez que conoces las características ligeras, seca, movibles y frías de esta dosha, puedes contrarrestar los alimentos y el estilo de vida para balancear esta delicada constitución. Comienza con una rutina lenta, medita y abre un espacio para resaltar esa parte creativa sin agitación.
• Tome aceite de ricino una vez a la semana para eliminar todas las toxinas del cuerpo, pero no durante el embarazo.
Antes de hacer una purificación hay que tener el metabolismo en óptimo funcionamiento. Ayurveda se enfoca principalmente en el Agni o fuego digestivo, ya que es desde ese punto donde se va a transformar los alimentos y quemar las toxinas. Sin agni ( fuego digestivo) los alimentos no se digieren correctamente, produciendo toxinas, letargo y eventualmente enfermedades.
Personalmente me encanta este estimulante digestivo durante épocas donde mi apetito es bajo o me siento cansada. En fácil de hacer y solo necesitas usarlo por unos días hasta que se restaure el apetito.
Recomiendo tomar pequeños sorbitos en ayuna y durante el día antes de las comidas.
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En Ayurveda, la eliminación saludable se define como una o dos deposiciones al día. En un mundo perfecto, la primera evacuación intestinal del día se produce a los pocos minutos de despertarse, idealmente antes del amanecer. Si hay una segunda evacuación intestinal más tarde en el día, generalmente ocurre después de una comida, por la tarde o por la noche.
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Los chutneys son complementos a la digestión. Son adiciones a los de platos fuertes con una gran variedad de presentaciones y sabores. Una comida en el subcontinente indio sin chutney es incompleta, y en ayurveda juegan un gran papel en mantener agni (jugo digestivo) contento.
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El Ayurveda sugiere purificarse dos veces al año. Cuando las fuerzas de la naturaleza cambian, generalmente en la primavera y el otoño ( lluvia y sequía), nuestro sistema celular está propenso y en coherencia con soltar y renovar. Usa entonces estas dos epocas para elegir tu purificación.
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La leche dorada es un alimento básico ayurvédico en mi hogar. Es ese tipo de bebida tibia y confortante para el cuerpo, la mente y las emociones. Es relajante, tonificante y fácil de digerir. Su efecto relajante tiene un excelente impacto en el vatta dosha y en el buen dormir. Los ingredientes tienen proteínas, antiinflamatorios nutritivos y leche.
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Recuerdo mi doctora compartir una frase que nunca se me olvida. " Si se muere tu madre, triphala remplaza todos sus cuidados". En mi experiencia este suplemento bien usado ha liberado muchos sufrimientos y enfermedades.
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Kichari es una sopa purificante y fortificante. Usa lentejas amarillas sin cáscara ( split mung dhal) y arroz basmati. La pureza, nutrición y propiedades curativas de la mezcla de estas lentejas y arroz han sido reconocidas por santos, yoguis y personas interesadas en fortalecer y desintoxicar su cuerpo y mente. La combinación de lentejas con arroz en una proteina completa. esta sopa de los dioses se usa en terapias de mono-dietas para corregir dolencias físicas, emocionales y mentales.
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El ghee (mantequilla clarificada) es muy valorado en Ayurveda (así como en la cocina gourmet. Hoy en día, se considera ampliamente que es el aceite de cocina más saludable.
Cocinar con ghee favorece una buena digestión y lubrica el tracto intestinal. y mejora la absorción y asimilación de nutrientes.
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Después de visitar tu Dr. ó experto en ayurveda, seguramente te aconsejara 7, 14 0 21 días de purificación. Este artículo te da una guía de como hacer una purificación de 7 días, simple y segura en casa.
Por favor, comience leyendo claramente las siguientes pautas antes de comenzar su limpieza.
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Favorezca los sabores amargos, astringentes y picantes; evite los alimentos dulces, salados y aceitosos. Recuerda que el kapha dosha se relaciona con agua y tierra.
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Las personas Kapha tienen la suerte de tener un cuerpo fuerte,
saludable y bien desarrollado. Suelen tener músculos fuertes y huesos
más grandes que el promedio y más pesados.
Debido a que sus cuerpos más grandes están dominados por la tierra y el agua,
tienden a ganar peso y tienen dificultad para perderlo.
También suelen tener capacidades metabólicas y digestivas lentas.
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Mi primera sugerencia es que incorpores alimentos amargos a tu dieta, como ensaladas de diente de león y endivias.
Mi segunda sugerencia es reducir la ingesta de grasas y aceites. Esto agrava tu dosha y hace que el hígado trabaje más de lo necesario.
Familiaricese con el gel de aloe vera (no el jugo, que se calienta) y la hierba Triphala. Estos dos seguramente calmarán el exceso de calor en tu cuerpo.
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ESPECIES
Vata: extracto de almendra, anís, asafétida, albahaca, laurel, comino negro, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, chile, canela, clavo, cilantro, comino, curry en polvo, hojas o semillas de eneldo, hinojo, garam masala, jengibre (seco o fresco), kudzu, mango en polvo, semillas de mostaza, nuez moscada, orégano, pimentón, menta, pippali, romero, azafrán, salvia ajedrea, menta verde, tamarindo, estragón, tomillo, cúrcuma, vainilla.
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TU ERES AIRE Y ESPACIO
Las personas Vata tienen cuerpos livianos y flexibles, por lo que tienden a ser delgadas o tener bajo peso. Los vata generalmente tienen la piel seca con tendencia a la aspereza. Su circulación puede ser deficiente, lo que provoca que tengan las manos o los pies fríos.
Debido a que este dosha es seco, ligero y móvil, es bueno que agreguen lo opuesto a su dieta y estilo de vida. La primavera (húmeda) y el verano (caluroso) son, por tanto, meses en los que los Vata tienden a prosperar.
Todos vivimos el Ayurveda, porque somos naturaleza. Cada uno de nosotros somos la conciencia de la naturaleza. En nuestro cuerpo se reflejan los rios, montañas aire y todo el cosmos.
Todos estamos formados por los 5 elementos básicos: aire, agua, fuego, éter y tierra.Cada elemento nos da una psicología, una constitución física ( dosha) y una inspiración de vida. Cuando tenemos estos elementos en balance, tenemos salud. El ayurveda apunta a un ritmo, a un estilo a una conducta enfrente de nuestra naturaleza. Ayurveda apoya no solo salud sino la gestión de nuestras experiencias espirituales en la tierra.
