Lista de compras para Kapha dosha

VAMOS DE COMPRAS!!!

Toma tu tiempo para organizar la cocina. Revisa la lista y toma los siguientes pasos:

1.- Desecha alimentos en tu cocina que agraban a Kapha dosha.

2.- Escoge alimentos en estación, frescos y vivos.

3.- Comienza a familiarizarte con las especies.

Favorezca los sabores amargos, astringentes y picantes; evite los alimentos dulces, salados y aceitosos. Recuerda que el kapha dosha se relaciona con agua y tierra.

ESPECIES

Kapha: ajwan, pimienta de Jamaica, anís, asafétida, albahaca, laurel, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, cayena, canela, clavo, cilantro, comino, hojas de curry, curry en polvo, eneldo (hojas o semillas), eucalipto, jengibre (seco), ajo, garam masala, rábano picante, pimientos picantes, mejorana, semillas de mostaza, hojas de neem, nuez moscada, cebolla, cáscara de naranja, orégano, pimentón, perejil, menta, pippali, romero, azafrán, salvia, menta verde, anís estrellado, estragón, tomillo, cúrcuma.

Kapha/Vata: pimienta de Jamaica, anís, asafétida, albahaca, laurel, comino negro, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, canela, clavo, semillas de cilantro, comino, curry en polvo, hojas de eneldo, eucalipto, hongos, garam masala, ajo (cocido), jengibre (seco o fresco), macis, mejorana, menta, semillas de mostaza, hojas de neem, nuez moscada, cebolla (seca), cáscara de naranja, orégano, pimentón, perejil, menta piperita, romero, azafrán, salvia, ajedrea, hierbabuena, anís estrellado, estragón, tomillo, cúrcuma.

Kapha/Pitta: pimienta de Jamaica, anís, laurel, comino negro, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, canela, clavo, cilantro, hojas de curry, curry en polvo, comino, eneldo (hojas o semillas), garam masala, ajo (cocido), rábano picante, macis, mejorana, semillas de mostaza y menta, nuez moscada, cáscara de naranja, orégano, pimentón, perejil, menta piperita, pippali, romero, azafrán, salvia, menta verde, anís estrellado, estragón, tomillo, cúrcuma, vainilla, gaulteria.

Tridosha (VPK=): pimienta negra, cardamomo, canela, coco, cilantro, comino, eneldo (hojas o semillas), hinojo, ajo (cocido), ghee, jengibre (cocido), jengibre (fresco), limón, hojas de menta, mostaza, nuez moscada, cáscara de naranja, perejil, agua de rosas, azafrán , sal marina, tamarindo, estragón, cúrcuma, vainilla, gaulteria.

	Alimentos equilibrados	Evitar/Reducir
Frutas Nota: Las frutas y los jugos de frutas se consumen mejor solos para todos los doshas. Remojar todas las frutas secas excepto en los casos en que Kapha sea alto. Añadir especias a las frutas o cocerlas en un poco de agua ayuda a su digestibilidad durante las estaciones más frías o los períodos de enfermedad.	Manzanas Albaricoques Bayas Guindas Arándanos Higos secos Mango, maduro Melocotones Peras Caqui Granada Ciruelas Pasas (omitir en caso de cándida)	Frutas ácidas y muy dulces Manzanas agrias Frutas congeladas o frutas con azúcar añadido Palta Plátanos Coco Fechas Higos (frescos) Pomelo Uvas* Kiwi* Limón* Cal** Melones Naranjas Papaya Piñas Ciruelas Ruibarbo Guanábana Fresas* Sandía
Verduras Nota: Para una correcta digestión y absorción de nutrientes, combine verduras con bajo contenido de almidón (hojas verdes, brócoli, zanahorias, etc.) con cereales o alimentos ricos en proteínas (tofu, lácteos, frutos secos, alimentos cárnicos). Combine verduras con alto contenido en almidón (zanahorias, calabaza, etc.) con cereales, pero no con alimentos con alto contenido en proteínas. Las verduras deben representar entre el 65% y el 75% de tu dieta, las proteínas el 10% y los cereales entre el 15% y el 20%.       Verduras (continuación)	Verduras crudas, picantes y amargas o astringentes Alcachofa* Rúcula Espárragos brotes de soja Remolachas hojas de remolacha Brócoli Pak Choi (bok choi) Coles de Bruselas Raíz de bardana Repollo Zanahorias Coliflor Apio Achicoria col china col rizada Maíz fresco Rábano daikon Hojas de diente de león Berenjena* Hojas de fenogreco Ajo, cocido* Judías verdes Guy Lon Rábano picante Topinambur Jícama Col rizada Colinabo Verduras de hoja verde de todo tipo Puerros Lechuga Hongos (sólo shiitake)** Okra Cebollas (cocidas)* Perejil Guisantes Radicchio Rábano Calabaza escalopine Guisantes de nieve Espinaca Brotes de todo tipo Calabaza de verano Acelga suiza Nabos* Hojas de nabo Berro Sí. Calabaza de cuello torcido Calabacín*	Verduras congeladas, secas, enlatadas o cocinadas en microondas Verduras dulces y jugosas Calabaza bellota Pimiento morrón* Calabaza moscada Pepino Hinojo* Aceitunas (negras o verdes) Chirivía ** Patatas (todas las variedades) Calabaza Nabo sueco Calabaza espagueti* batatas Tomates Calabaza de invierno
Granos Nota: Los cereales combinan bien con verduras con alto y bajo contenido de almidón, así como con la mayoría de las legumbres, como los frijoles mungo partidos y los frijoles aduki. No se combinan con alimentos ricos en proteínas (tofu, lácteos, frutos secos, carnes).	Cocine los granos con especias cálidas (es decir, clavo, jengibre, semillas de mostaza): Amaranto Cebada Alforfón Maíz Granola, endulzada con frutas y baja en grasas Kamut** Mijo Avena seca Salvado de avena Palomitas** Quinoa Arroz basmati, pequeña cantidad Tortitas de arroz* Centeno Teff*	Cereales fríos, secos e inflados Productos refinados, congelados o cocinados en microondas Avena cocida Arroz integral Trigo Espelta
Alimentos de origen animal Nota: Si todavía come alimentos de origen animal, asegúrese de combinarlos únicamente con verduras con bajo contenido de almidón. Evite combinar alimentos de origen animal con lácteos, aceites o verduras o cereales con alto contenido en almidón (patatas, arroz, panes, pastas, etc.).	Una porción no mayor que el tamaño y el ancho de la palma de tu mano: Pollo o pavo Huevos cocidos (no fritos ni revueltos con aceite) Conejo	Carne de res Pato Peces de agua dulce** Cordero Cerdo Mariscos Camarón Venado**

Verduras Nota: Las verduras y los frijoles se combinan con verduras con alto y bajo contenido de almidón. Combinados con cereales (en la misma comida o en el mismo día) forman una proteína completa. Dado que la soja y el tofu se consideran ricos en proteínas, se combinan únicamente con verduras con bajo contenido de almidón. Remojar y cocer muy bien todos los frijoles. El tofu se cocina mejor al vapor, al horno o revuelto/salteado (con caldo o agua en lugar de aceite).	Es especialmente bueno pregerminar cualquiera de estos: Frijoles aduki Frijoles negros Black Eyed Peas Chana Dal Garbanzos* Habas Kala Chana Frijoles mungo, enteros* Frijoles blancos Frijoles pintos Lentejas rojas* Leche de soja caliente* Frijoles mungo partidos (disponibles en Herb and Spice en Bank St.) Guisantes partidos Frijoles Tepery Tofu picante* Tur Dal Frijoles blancos	Lentejas negras Frijoles rojos Lentejas comunes Frijoles de soja** Leche de soja fría Queso de soja Harina de soja Margarina de soja Polvo de soja Yogur de soja Tempeh Tofu, frío o crudo Urud dal
Cojones Nota: Evite combinar frutos secos con otros alimentos proteicos. Coma sólo una pequeña porción a la vez.	Con moderación: Almendras remojadas durante la noche y sin piel Leche de almendras casera	Nueces negras Nueces de Brasil Anacardo Coco Nogal inglés avellanas Nueces de macadamia Miseria Nueces pecanas Piñones Pistachos
Semillas Nota: Evite combinar semillas con otros alimentos proteicos.	Chía Lino* Calabaza* Girasol*	Psyllium Sésamo**
Edulcorantes Nota: Evitar si hay niveles altos de cándida y evitar/reducir si se está curando de una enfermedad.	Miel cruda (no cocine ni hornee la miel) Concentrados de jugo de frutas, esp. Manzana y albaricoque Estevia	Jarabe de malta de cebada jarabe de arroz integral Fructosa Azúcar de palmera Jarabe de arce (en exceso) Melaza Sucanat Jugo de caña de azúcar Azúcar blanco
Condimentos	Ají picante* hojas de cilantro Rábano daikon Dulse, bien enjuagado* Ajo, cocido* Ghee* Jengibre fresco Hijiki, enjuagado** Rábano picante Kombu* Lechuga Hojas de menta Mostaza (de tienda de alimentos naturales) Cebolla, cocida** Brotes Rábano Yogur fresco (diluido 1:3)	Pimienta negra* Semillas de sésamo negro** Coco** Ajo crudo Jengibre seco Gomasio Queso rallado Quelpo Ketchup Limón** Cal** Chutney de mango Mayonesa Cebolla cruda chutney de papaya Verduras/frutas encurtidas Sal Sal marina, con moderación** Semillas de sésamo** Salsa de soja Tamari
Especias	Ajwan Pimienta de Jamaica Extracto de almendra* Anís Asa fétida Albahaca Hoja de laurel Alcaravea Cardamomo Pimentón* Canela Clavos de olor Cilantro Comino Eneldo Hinojo* Fenogreco Jengibre, fresco y seco. Rábano picante Maza Mejorana Semillas de mostaza Hojas de neem Cáscara de naranja Orégano Perejil Menta* Pippali semillas de amapola Romero Agua de rosas Azafrán Inteligente Sabroso Menta verde Anís estrellado Cúrcuma Estragón Tomillo Vainilla* Wintergreen	Amchoor Ajo crudo Nuez moscada* Paprika Tamarindo
Lácteos	Ghee (mantequilla clarificada)* Leche de cabra fresca Yogur diluido (1:4 pts o más con agua) Queso de cabra fresco casero, sin sal**	Manteca Quesos de todo tipo Suero de la leche Leche de vaca Helado CCrea agria Yogur (sin diluir)
Aceites Nota: Cocine únicamente con ghee para temperaturas medias-altas, y con aceite de sésamo, de girasol o de oliva para temperaturas bajas. No cocinar con otros aceites.	Prensado en frío, de una tienda de alimentos naturales: Almendra Girasol Lino Aceituna* Sésamo* (todo en pequeñas cantidades)	Alimentos fritos y aceites rancios o no identificados Palta Albaricoque Canola Maíz Coco Maní Cártamo Soja Nuez
Bebidas Nota: Es mejor beberlo entre las comidas (hasta 30 min antes y 2 horas después de comer), para no diluir los jugos digestivos y enzimáticos. Las bebidas son más energizantes cuando están recién preparadas, en lugar de jugos y bebidas embotelladas o congeladas. Cuando no es posible consumirlo fresco, es preferible consumirlo sin azúcar y embotellado que congelado. Consumir todas las bebidas calientes o a temperatura ambiente. Las bebidas frías debilitarán la digestión y crearán más frío en el cuerpo. Diluya los jugos de frutas 1:1 con agua y bébalos con moderación.	Jugo de aloe vera* Jugo de albaricoque Jugo de bayas, dulce Algarroba Jugo de zanahoria y combinaciones Jugo de cereza, dulce Jugo de arándano bebidas de cereales Jugo de uva* Jugo de mango* Caldo de miso** Leche de cabra picante* Néctar de melocotón Jugo de granada Jugo de ciruela Infusiones calientes: Ajwan Alfalfa Bansha Cebada Albahaca Zarzamora Aburrido Bardana Hierba gatera Manzanilla Crisantemo Canela Clavos de olor Diente de león flores de saúco Eucalipto Hinojo* Fenogreco Jengibre fresco Ginseng Hawthorne Hibisco Hisopo Lúpulo Jazmín bayas de enebro Lavanda Melisa Limoncillo Loto** Ortiga Cáscara de naranja* OSHA Flor de la pasión Menta Frambuesa Trébol rojo flores de rosa Azafrán Inteligente Zarzaparrilla* Sasafrás Menta verde Púrpura Milenrama Yerba Mate	Alcohol, en exceso Zumo de manzana* bebidas de plátano Cafeína** bebidas carbonatadas Leche con chocolate Leche de coco Café Bebidas lácteas frías bebidas frías Jugo de toronja Limonada zumo de naranja Jugo de papaya Jugo de pera** Bebidas saladas (es decir, sopas enlatadas o caldos comerciales) Jugos, bebidas y tés ácidos Leche de soja, esp. frío Jugo de tomate Jugo V-8
Otro	Clorella Espirulina y otras algas verdeazuladas

*Estos alimentos están bien con moderación.

**Estos alimentos están bien ocasionalmente.

Nota : Evitar/Reducir significa, cuando esté equilibrado, disminuir el consumo y comer ocasionalmente. En caso de desequilibrio, evitarlo por completo. Si no tiene claro cuál es su tipo de cuerpo o su estado de equilibrio/desequilibrio, consulte con su nutricionista ayurvédico.