Lista de compras para Pitta Dosha

 

VAMOS DE COMPRAS!!!

Toma tu tiempo para organizar la cocina. Revisa la lista y toma los siguientes pasos:

1.- Desecha alimentos en tu cocina que agraban a Pitta dosha.

2.- Escoge alimentos en estación, frescos y vivos.

3.- Comienza a familiarizarte con las especies.

Mi primera sugerencia es que incorpores alimentos amargos a tu dieta, como ensaladas de diente de león y endivias.

Mi segunda sugerencia es reducir la ingesta de grasas y aceites. Esto agrava tu dosha y hace que el hígado trabaje más de lo necesario.

Familiaricese con el gel de aloe vera (no el jugo, que se calienta) y la hierba Triphala. Estos dos seguramente calmarán el exceso de calor en tu cuerpo.

Si ya está familiarizado con el primer paso de la dieta Pitta y está listo para dar el segundo paso de refinamiento alimentario, le sugiero eliminar el trigo y la carne de su dieta. Asegúrate de tomar 2 litros de agua dulce al día.

Después de 40 días de este cambio, puedes incorporar 2 o 3 días de mono-dieta mung dhal para desintoxicar el hígado y darle un descanso a tu sistema digestivo.

A la hora de calmar Pitta, ENFATIZAR los sabores dulces, amargos y astringentes,

EVITA los ácidos, salados y picantes.

Consejos para combinar alimentos	Alimentos equilibrados	Evitar/Reducir
Frutas Nota: Las frutas y los jugos de frutas se consumen mejor solos para todos los doshas. Remojar todas las frutas secas excepto en los casos en que Kapha sea alto. Añadir especias a las frutas o cocerlas en un poco de agua ayuda a su digestibilidad durante las estaciones más frías o los períodos de enfermedad.	Frutas dulces Manzanas dulces Albaricoques dulces Palta* Bayas, dulces Cerezas dulces Coco Fechas Higos, frescos y secos Uvas dulces Mango, maduro Melones La mayoría de las frutas secas, remojadas Naranjas dulces* Peras Caqui Piña, dulce Ciruelas dulces Granada Ciruelas Pasas (omitir en caso de cándida) Sandía	Frutas ácidas Manzanas agrias Frutas congeladas o frutas con azúcar añadido Plátanos Cerezas ácidas Arándanos Pomelo Kiwi** Limón* Cal** Naranjas agrias Papaya Melocotones** Piña agria Ciruelas ácidas Ruibarbo Guanábana Fresas*
Verduras Nota: Para una correcta digestión y absorción de nutrientes, combine verduras con bajo contenido de almidón (hojas verdes, brócoli, zanahorias, etc.) con cereales o alimentos ricos en proteínas (tofu, lácteos, frutos secos, alimentos cárnicos). Combine verduras con alto contenido en almidón (zanahorias, calabaza, etc.) con cereales, pero no con alimentos con alto contenido en proteínas.	Verduras dulces, amargas o astringentes Calabaza bellota Alcachofa Rúcula* Espárragos brotes de soja Remolachas** hojas de remolacha Brócoli Pak Choi (bok choi) Coles de Bruselas Raíz de bardana Calabaza moscada Pepino Hinojo Repollo Zanahorias* Coliflor Apio Achicoria col china col rizada Maíz fresco Hojas de diente de león Judías verdes Guy Lon Topinambur Jícama Col rizada Colinabo* Verduras de hoja verde de todo tipo Puerros cocidos** Lechuga Hongos (sólo shiitake)** Okra Aceitunas negras** Cebollas (cocidas)* Perejil Chirivía Guisantes Verdolaga Radicchio Nabo sueco Calabaza escalopine Guisantes de nieve Calabaza espagueti Brotes de todo tipo Calabaza de verano batatas Acelga suiza Tah Tsai Calabaza de invierno Sí. Calabaza de cuello torcido Calabacín*	Verduras congeladas, secas, enlatadas o cocinadas en microondas Verduras picantes o encurtidas Pimiento morrón* Rábano daikon** Berenjena hojas de fenogreco Ajo, crudo o cocido Rábano picante Aceitunas verdes cebollas crudas Pimientos picantes Patatas (todas las variedades) Calabaza** Rábano Chalotes Espinaca** Tomates nabos Hojas de nabo** Berro*
Granos Nota: Los cereales combinan bien con verduras con alto y bajo contenido de almidón, así como con la mayoría de las legumbres, como los frijoles mungo partidos y los frijoles aduki. No se combinan con alimentos ricos en proteínas (tofu, lácteos, frutos secos, carnes).	Amaranto** Cebada Kamut** Salvado de avena* Avena cocida Palomitas** Quinoa* Arroz integral** Arroz basmati blanco Tortitas de arroz* Espelta Teff* Arroz salvaje**	Cereales fríos, secos e inflados Productos refinados, congelados o cocinados en microondas Alforfón Maíz Granola Mijo Avena seca Centeno Trigo Salvado de trigo
Alimentos de origen animal Nota: Si todavía come alimentos de origen animal, asegúrese de combinarlos únicamente con verduras con bajo contenido de almidón. Evite combinar alimentos de origen animal con lácteos, aceites o verduras o cereales con alto contenido en almidón (patatas, arroz, pan, pastas).	Una porción no mayor que el tamaño y el ancho de la palma de tu mano: Pollo o pavo, carne blanca Clara de huevo Conejo	Carne de res Pato Peces de agua dulce** Cordero Cerdo Mariscos Camarón Venado**
Verduras Nota: Las verduras y los frijoles se combinan con verduras con alto y bajo contenido de almidón. Combinados con cereales (en la misma comida o en el mismo día) forman una proteína completa. Dado que la soja y el tofu se consideran ricos en proteínas, se combinan únicamente con verduras con bajo contenido de almidón. Remojar y cocer muy bien todos los frijoles. El tofu se cocina mejor al vapor, al horno o revuelto/salteado (con caldo o agua en lugar de aceite).	Frijoles aduki Frijoles negros Black Eyed Peas Chana Dal Lentejas comunes Garbanzos* Habas Khala Chana Frijoles mungo, enteros Frijoles blancos Frijoles pintos leche de soja hervida Frijoles mungo partidos (disponibles en Herb and Spice en Bank St.) Guisantes partidos Tempeh Frijoles Tepery Tofu, cocido Frijoles blancos	Lentejas negras Frijoles rojos** Lentejas rojas Frijoles de soja** Leche de soja fría Queso de soja Harina de soja** Margarina de soja Polvo de soja** Yogur de soja Tempeh Tofu, frío o crudo Tur Dal Urud dal
Cojones Nota: Evite combinar frutos secos con otros alimentos proteicos. Coma sólo una pequeña porción a la vez.	Con moderación: Almendras remojadas durante la noche y sin piel** Leche de almendras casera Coco	Nueces negras** Nueces de Brasil Anacardo Coco Nogal inglés avellanas Nueces de macadamia Miseria Nueces pecanas** Piñones Pistachos
Semillas Nota: Evite combinar semillas con otros alimentos proteicos.	Calabaza* Girasol	Chía** Lino** Psyllium Sésamo**
Edulcorantes Nota: Evitar si la cándida está alta y evitar/reducir si se está curando de una enfermedad.	Jarabe de malta de cebada jarabe de arroz integral Fructosa Concentrados de jugo de frutas, esp. Pera y albaricoque Estevia Jarabe de arce (en exceso) Sucanat* Jugo de caña de azúcar*	Azúcar de palmera Melaza Miel cruda** (no cocine ni hornee la miel) Azúcar blanco
Especias	Asa fétida* Albahaca* Cardamomo* Canela* Cilantro Comino Eneldo Hinojo* Hojas de albahaca fresca* Jengibre fresco** Hojas de neem Cáscara de naranja* Orégano* Perejil* Menta* Semillas de amapola* Agua de rosas Azafrán Menta verde Cúrcuma Estragón* Tomillo* Vainilla* Wintergreen	Ajwan Pimienta de Jamaica Extracto de almendra* Amchoor Anís Hoja de laurel Pimienta negra* Alcaravea Pimentón Clavos de olor Fenogreco Ajo Jengibre seco Rábano picante Maza Mejorana Semillas de mostaza** Nuez moscada Cebolla Paprika Pippali* Romero Inteligente Sabroso Anís estrellado Tamarindo
Lácteos Nota: Elija productos lácteos frescos, orgánicos y sin hormonas. Elabora tus propios quesos y yogures. Evitar si padece enfermedades respiratorias, congestión o retención de líquidos.	Ghee (mantequilla clarificada)* Leche de cabra fresca Requesón fresco y sin sal Yogur diluido, fresco (1:2 partes o más con agua) Queso de cabra fresco casero, sin sal** Mantequilla sin sal**	Mantequilla, salada Quesos de todo tipo Suero de la leche Leche de vaca Helado CCrea agria Yogur (sin diluir)
Aceites Nota: Cocine únicamente con ghee para temperaturas medias-altas, y con aceite de sésamo, de girasol o de oliva para temperaturas bajas. No cocinar con otros aceites.	Prensado en frío, de una tienda de alimentos naturales y con moderación: Palta* Coco (para masajes) Girasol Lino** Aceituna Sésamo*	Alimentos fritos y aceites rancios o no identificados Almendra Albaricoque Canola Maíz Maní Cártamo Soja Nuez
Bebidas Nota: Es mejor beberlo entre las comidas (hasta 30 minutos antes y 2 horas después de comer), para no diluir los jugos digestivos y enzimáticos. Las bebidas son más energizantes cuando están recién preparadas, en lugar de jugos y bebidas embotelladas o congeladas. Cuando no es posible consumirlo fresco, es preferible consumirlo sin azúcar y embotellado que congelado. En la medida de lo posible, consuma todas las bebidas a temperatura ambiente. Las bebidas frías debilitarán la digestión. Diluya los jugos de frutas 1:1 con agua y bébalos con moderación.	Jugo de aloe vera* Jugo de albaricoque Jugo de bayas, dulce Algarroba Jugo de cereza, dulce Leche de coco Leche de cabra bebidas de cereales Jugo de uva Jugo de mango Caldo de miso** Leche de cabra picante* Jugo de pera Jugo de granada Jugo de ciruela Infusiones calientes: Alfalfa Bansha* Cebada Zarzamora Aburrido Bardana Hierba gatera Manzanilla Achicoria Crisantemo Diente de león flores de saúco* Hinojo Hibisco Lúpulo Jazmín Lavanda Melisa Limoncillo Regaliz Loto Malvavisco Ortiga paja de avena Cáscara de naranja* OSHA Flor de la pasión Menta Frambuesa Trébol rojo flores de rosa Azafrán Zarzaparrilla Menta verde Púrpura Milenrama	Alcohol, en exceso Zumo de manzana* bebidas de plátano Cafeína** bebidas carbonatadas Jugo de zanahoria, en exceso Leche con chocolate Café Bebidas lácteas frías bebidas frías Jugo de arándano Jugo de toronja bebidas heladas Limonada zumo de naranja Jugo de papaya Néctar de melocotón Tés picantes Bebidas saladas (es decir, sopas enlatadas o caldos comerciales) Jugos, bebidas y tés ácidos Leche de soja fría Jugo de tomate Jugo V-8
Otro	Chlorella Espirulina y otras algas verdeazuladas**

            

*Estos alimentos están bien con moderación.

**Estos alimentos están bien ocasionalmente.

Nota : Evitar/Reducir significa, cuando esté equilibrado, disminuir el consumo y comer ocasionalmente.