Sopa de lentejas rosadas

Las lentejas rosadas son dulce, astringentes, de energía fría, ligeras y suaves. Estas características la hacen apropiadas para balancear las 3 doshas, para sostener mono-dietas y para depurar/nutrir el organismo.

Esta sopa es muy fácil de hacer y muy nutritiva, relajante y estabilizadora para la mente y las emociones.

Personalmente me gusta acompañarlas de arroz basmati o quinoa para obtener una proteina completa. Igual es deliciosa acompañadas con verduras al vapor o con chutneys.

Sirve de 2 a 4 personas.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de ghee o aceite de oliva

• ½ puerro, finamente picado

• 1” de jengibre fresco, pelado y picado finamente

• ½ cucharadita de semillas de cilantro molido

• ½ cucharadita de comino molido

• ¼ cucharadita de cúrcuma molida

• ½ cucharadita de garam masala (opcional)

• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas

• 1 rama de apio, cortada por la mitad y en cubitos

• 1 taza de lentejas rojas partidas, lavadas y escurridas

• 4 tazas de agua o caldo de verduras

• ½ cucharadita de sal

• Pimienta negra recién molida

• Limón o lima fresca

• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Calienta una olla mediana a fuego medio-alto y agrega el ghee o el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el puerro y el jengibre, saltea durante 2-3 minutos, hasta que el puerro este dorado.

2. Añade el comino, el cilantro y la cúrcuma y revuelve durante 10 segundos. Añade la zanahoria y el apio. Remueve unos segundos.

3. Añade las lentejas y el agua o caldo, remueve y deja hervir. Reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocinar durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén blandas.

4. Añade sal y pimienta al gusto. Utilice un batidor para batir suavemente la sopa, rompiendo las lentejas hasta obtener una consistencia aterciopelada.

5. Sirva con un chorrito de jugo de limón o lima por encima, un chorrito de aceite de oliva o hierbas frescas.