Kichari: Sopa curativa

 Kichari es una sopa purificante y fortificante. Usa lentejas amarillas sin cáscara ( split mung dhal) y arroz basmati. La pureza, nutrición y propiedades curativas de la mezcla de estas lentejas y arroz han sido reconocidas por santos, yoguis y personas interesadas en fortalecer y desintoxicar su cuerpo y mente. La combinación de lentejas con arroz en una proteina completa. esta sopa de los dioses se usa en terapias de mono-dietas para corregir dolencias físicas, emocionales y mentales.

Las lentejas amarillas son una gran fuente de proteínas. 100 gramos contienen aproximadamente 7 gramos de proteína. También son ricos en potasio, fósforo, folato, calcio y vitamina A. Esta receta es buena para todos los doshas y se aconseja utilizarla por lo menos una vez a la semana.

Ingredientes:

½ taza de Lentejas amarillas partidos (remojarlos durante aproximadamente 2 horas)

1/4 taza de arroz basmati

4 tazas de agua

1 barra de kombu (alga seca)

⅛ cucharadita de cominos enteros

½ cucharadita de hinojo entero

1/2 Cucharadita de Hing

2 hojas de laurel

¼ cucharadita de sal

3 tazas de verduras frescas cortadas en cubitos (como zanahorias, calabaza, col rizada, espinacas.)

2 cucharadas de ghee o aceite de oliva

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de puerro fresco en rodajas

1 cucharadita de semillas de mostaza negra

1 cucharadita de cilantro

½ cucharadita de cúrcuma

Ingredientes y guarniciones opcionales:

cilantro

coco rallado

Instrucciones:

Lavar muy bien las lentejas y el arroz. Remojar las lentejas y el Kombu en agua durante 2 horas y escurrir. Tienen que estar suaves e hidratadas. Ponga a hervir 4 tazas de agua con las lentejas y el kombu hasta que esten bien suaves. A la mitad de la cocción añada el arroz y las hojas de laurel. Cocine hasta que quede blando. Es importante cocinar bien las lentejas para evitar gases. El hing, disuelve gases.

En una olla separada por el ghee, las semillas de mostaza, cominos enteros, hinojo y sofrie hasta que las semillas de mostazas salten. Añade la curcuma y el resto de especies. Frie por 3 minutos. Añade el puerro y el resto de las verduras picadas, y sofrie por unos minutos.

Agregue las lentejas y el arroz. Añade agua si es necesario.

Cocine hasta que todo este incorporado.

Decore con cilantro fresco, coco rallado o jengibre recién rallado, según su dosha. ¡Disfrutar!