Lista de Compras para Vatta Dosha

 

VAMOS DE COMPRAS!!!

Toma tu tiempo para organizar la cocina. Revisa la lista y toma los siguientes pasos:

1.- Desecha alimentos en tu cocina que agraban a Vatta dosha.

2.- Escoge alimentos en estación, frescos y vivos.

3.- Comienza a familiarizarte con las especies.

ESPECIES

Vata: extracto de almendra, anís, asafétida, albahaca, laurel, comino negro, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, chile, canela, clavo, cilantro, comino, curry en polvo, hojas o semillas de eneldo, hinojo, garam masala, jengibre (seco o fresco), kudzu, mango en polvo, semillas de mostaza, nuez moscada, orégano, pimentón, menta, pippali, romero, azafrán, salvia ajedrea, menta verde, tamarindo, estragón, tomillo, cúrcuma, vainilla.

Vata/Pitta: albahaca (fresca), comino negro, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, cilantro, comino, eneldo, hinojo, garam masala, kudzu, menta, cáscara de naranja, menta piperita, azafrán, virutas de sándalo, hierbabuena, tamarindo, cúrcuma, vainilla, gaulteria.

Vata/Kapha: pimienta de Jamaica, anís, asafétida, albahaca, laurel, comino negro, pimienta negra, alcaravea, cardamomo, canela, clavo, cilantro, comino, curry en polvo, hojas de eneldo, eucalipto, hinojo, garam masala, ajo (cocido), jengibre (seco), macis, mejorana, menta, semillas de mostaza, nuez moscada, cebolla (seca), cáscara de naranja, orégano, pimentón, perejil, menta piperita, semillas de amapola, romero, azafrán, salvia, ajedrea, hierbabuena, anís estrellado, tamarindo, estragón, tomillo, cúrcuma, vainilla.

Tridosha (VPK=): pimienta negra, cardamomo, canela, coco, cilantro, comino, eneldo (hojas o semillas), hinojo, ajo (cocido), ghee, jengibre (cocido), jengibre (fresco), limón, hojas de menta, mostaza, nuez moscada, cáscara de naranja, perejil, agua de rosas, azafrán , sal marina, tamarindo, estragón, cúrcuma, vainilla, gaulteria.

Alimentos para reducir Vata (elementos de aire y espacio)

Al calmar Vata, ÉNFASIS en los sabores dulces, ácidos y salados, EVITE los amargos, astringentes y picantes.

	Alimentos equilibrados	Evitar/Reducir
Frutas Nota: Las frutas y los jugos de frutas se consumen mejor solos para todos los doshas. Remojar todas las frutas secas excepto en los casos en que Kapha sea muy alto. Añadir especias a las frutas o cocerlas en un poco de agua ayuda a su digestibilidad durante las estaciones más frías o los períodos de enfermedad.	Frutas dulces, frescas Albaricoques Manzanas, cocidas/horneadas* Palta Plátanos Todas las bayas Guindas Coco Fechas Higos frescos Pomelo Uvas Kiwi* Limón Cal Mango, maduro Melones, dulces Naranjas Papaya Peras cocidas* Melocotones Piña Ciruelas Pasas remojadas Ruibarbo Fresas*	Frutas enlatadas Frutos secos sin remojar Manzanas crudas Arándanos Frutas congeladas o frutas con azúcar añadido Peras crudas Caqui Granada Ciruelas Membrillo crudo Sandía
Verduras Nota: Para una correcta digestión y absorción de nutrientes, combine verduras con bajo contenido de almidón (verduras de hoja verde, brócoli, espárragos, etc.) con cereales o alimentos ricos en proteínas (tofu, lácteos, frutos secos o carnes). Combine verduras con alto contenido en almidón (papas, calabaza, etc.) con cereales, pero no con alto contenido en proteínas.	Verduras frescas cocidas Calabaza bellota Alcachofa Espárragos Brotes de soja Remolachas Zanahoria Berro* Pepino Rábano daikon* Hinojo Hojas de fenogreco* Ajo, bien cocido* Judías verdes, bien cocidas Rábano picante** Puerros cocidos Brotes de mungo cocidos Hojas de mostaza Quimbombó cocido Aceitunas negras y verdes Cebollas cocidas** Chirivía Calabaza* Rábano Nabo sueco Shiitake ** Calabaza de verano Batata Berro Calabacín Calabaza de invierno	Verduras congeladas, secas, enlatadas o cocinadas en microondas Verduras crudas en exceso Rúcula* Hojas de remolacha* Pimiento morrón Brócoli** coles de Bruselas raíz de bardana Repollo Coliflor Apio Celtuce Achicoria Repollo chino** Berzas Maíz fresco** Hojas de diente de león Berenjena Endibia Escarola Guy Lon** Topinambur* Jícama* Col rizada* Colinabo Verduras de hoja verde* Lechuga* Mizuna Hongos cebollas crudas Pac choy (bok choy) Perejil* Guisantes** Pimientos Patatas blancas Verdolaga Radicchio Guisantes de nieve* Calabaza espagueti** Espinaca* Brotes* acelga suiza* Tomates nabos Hojas de nabo
Granos Nota: Los cereales combinan bien con verduras con alto y bajo contenido de almidón, al igual que la mayoría de las legumbres, como los frijoles mungo partidos. No se combinan con alimentos ricos en proteínas (tofu, lácteos, nueces y carnes).	Cocine los granos con especias cálidas (por ejemplo, semillas de comino y mostaza): Todo arroz Amaranto* Kamut* Avena cocida Teff* Espelta Arroz basmati blanco Arroz salvaje	Cereales fríos, secos e inflados Productos refinados, congelados o cocinados en microondas Cebada** Alforfón Maíz Granola Mijo Salvado de avena** (con ghee) Avena seca Palomitas Quinoa* Tortitas de arroz** Centeno Trigo Salvado de trigo
Alimentos de origen animal Nota: Si todavía come alimentos de origen animal, asegúrese de combinarlos únicamente con verduras con bajo contenido de almidón. Evite combinar alimentos de origen animal con lácteos, aceites o verduras o cereales con alto contenido de almidón (por ejemplo, patatas, arroz, panes, pastas).	Una porción no mayor que el tamaño y el ancho de la palma de tu mano: Pollo, carne blanca Pavo, carne blanca Los huevos cocidos son los mejores Peces de agua dulce capturados en estado salvaje	Carne de res Pato Cordero Cerdo Conejo Mariscos (especialmente crustáceos) Venado
Verduras Nota: Las verduras se combinan con verduras con alto y bajo contenido de almidón. Combinados con cereales (en la misma comida o en el mismo día) forman una proteína completa. La soja y el tofu tienen un alto contenido en proteínas, por lo que se combinan únicamente con verduras con bajo contenido en almidón. El tofu se disfruta mejor al vapor, al horno o revuelto/salteado.	Bien remojado y bien cocido: frijoles aduki lentejas negras Frijoles mungo, enteros Lentejas rojas* Frijoles mungo partidos (disponibles en Herb and Spice en Bank St.) frijoles tepari Tofu, cocido* Tur Dal Urud dal (lentejas negras partidas)	Frijoles negros Black Eyed Peas Chana dal Garbanzos Khala chana frijoles rojos lentejas comunes Habas frijoles blancos Frijoles pintos frijoles de soja Harina de soja margarina de soja Polvo de soja Leche de soja, queso, yogur Guisantes partidos Tempeh Frijol blanco
Cojones Nota: Evite combinar frutos secos con otros alimentos proteicos. Coma sólo una pequeña porción a la vez. Compre pequeñas cantidades en la tienda de alimentos naturales y guárdelas en el refrigerador para evitar que los aceites se pongan rancios.	Con moderación: Almendras remojadas durante la noche y sin piel nueces negras nueces de Brasil Anacardos Coco Nueces inglesas avellanas Leche de almendras casera Nueces de macademia Nueces pecanas Piñones	Todos los demás frutos secos, especialmente los cacahuetes y los pistachos. Nueces saladas
Semillas Nota: Evite combinar semillas con otros alimentos proteicos.	Chía Lino Calabaza* Sésamo Girasol mantequilla de semillas de girasol Tahini	Psyllium**
Edulcorantes Nota: Evitar si hay niveles altos de cándida y evitar/reducir si se está curando de una enfermedad.	Malta de cebada jarabe de arroz integral Fructosa Concentrados de jugos de frutas, esp. zumo de albaricoque y néctar de melocotón Jarabe de arce Melaza Miel cruda Sucanat* Jugo de lata de azúcar* Estevia	Azúcar blanco Todos los demás edulcorantes
Condimentos	Pimienta negra* semillas de sésamo negro Coco Hojas de cilantro* Rábano daikon Dulse Ajo, cocido** Mantequilla clarificada Jengibre fresco Gomasio Hijiki Rábano picante* Quelpo Kombu Limón Lechuga* Cal Chutney de mango Mayonesa, de tienda de alimentos naturales Hojas de menta* Mostaza, de tienda naturista Cebolla, cocida** chutney de papaya Verduras encurtidas, de tienda naturista Rábano Sal marina, con moderación Algas marinas Semillas de sésamo Salsa de soja*, sin trigo Brotes* Tamari*, sin trigo Yogur fresco	Ají picante Ajo crudo Jengibre seco Queso rallado* Ketchup Mayonesa Cebolla cruda Sal de mesa
Especias	Ajwan Pimienta de Jamaica Extracto de almendra Amchoor Anís Asa fétida Albahaca Hoja de laurel Alcaravea Cardamomo Canela Clavos de olor Cilantro Comino Eneldo Hinojo Fenogreco* Ajo, cocido** Jengibre Rábano picante* Maza Mejorana Semillas de mostaza Cáscara de naranja Orégano Perejil* Menta* semillas de amapola Romero Agua de rosas Azafrán Inteligente Sabroso Menta verde Anís estrellado Tamarindo Cúrcuma Estragón Tomillo Vainilla Wintergreen	Pimentón* Ajo crudo Hojas de neem* Nuez moscada* Paprika Pippali
Lácteos Nota: Elija sólo productos lácteos frescos. Evite los productos lácteos en períodos de congestión, mucosidad, retención de agua y letargo.	Leche fresca de cabra** Leche de vaca fresca y orgánica** Recién hecho (es decir, queso blando casero o paneer*) Yogur recién hecho Ghee (mantequilla clarificada sin sal)	Todos los productos lácteos que no sean frescos Mantequilla de leche en polvo de vaca o de cabra, esp. salado Suero de la leche Queso feta Quesos duros** Helado CCrea agria
Aceites Nota: Cocine únicamente con ghee para altas temperaturas y con aceite de sésamo, girasol o oliva para bajas temperaturas. No cocinar con otros aceites. Mantenga todos los aceites en el refrigerador, excepto el aceite de oliva y el ghee.	Prensado en frío, de una tienda de alimentos naturales: Palta Almendra Ghee (hecho en casa) Aceituna Sésamo, especialmente bueno Girasol	Alimentos fritos y aceites rancios Canola Coco Maíz Maní Cártamo Soja "Aceite vegetal
Bebidas Nota: Es mejor beberlo entre las comidas (hasta 30 min antes y 2 horas después de comer), para no diluir los jugos digestivos y enzimáticos. Las bebidas son más energizantes cuando están recién preparadas, en lugar de jugos y bebidas embotelladas o congeladas. Cuando no es posible consumirlo fresco, es preferible consumirlo sin azúcar y embotellado que congelado. Consumir todas las bebidas calientes o a temperatura ambiente. Las bebidas frías debilitarán la digestión y crearán más frío en el cuerpo.	Jugo de aloe vera* leche de almendras Jugo de albaricoque Batidos de plátano Jugo de bayas Jugo de zanahoria y combinaciones Jugo de cereza Leche de coco bebidas de cereales Jugo de uva* Jugo de mango Caldo de miso* Leche de cabra picante* Leche de avena Néctar de melocotón Jugo de papaya Leche de arroz Jugos y tés ácidos Caldos de verduras Infusiones calientes: Ajwan Bansha, con edulcorante y leche/sustituto                   Albahaca Hierba gatera Manzanilla Canela Clavos de olor flores de saúco Hinojo Fenogreco Jengibre fresco Ginseng* Hawthorne Hibisco* Hisopo Jazmín** bayas de enebro Lavanda Melisa Limoncillo Regaliz Loto Malvavisco Ortiga** paja de avena Cáscara de naranja OSHA Flor de la pasión* Menta Frambuesa* Trébol rojo* flores de rosa Escaramujos Azafrán Inteligente Zarzaparrilla Sasafrás Menta verde Púrpura*	Alcohol Zumo de manzana Cafeína bebidas carbonatadas Leche con chocolate** Café Bebidas lácteas frías bebidas frías Jugo de arándano Jugo de toronja Limonada zumo de naranja Jugo de pera Jugo de granada Jugo de ciruela pasa** Leche de soja, esp. frío Jugo de tomate Jugo V-8
Otro	Chlorella* Espirulina y otras algas verdeazuladas*

*Estos alimentos están bien con moderación.

**Estos alimentos están bien ocasionalmente.

Evitar/Reducir significa : cuando esté equilibrado, disminuya el consumo y coma ocasionalmente. En caso de desequilibrio, evitarlo por completo. Si no está seguro acerca de su constitución o su estado actual de equilibrio/desequilibrio, consulte a su médico ayurvédico.