%20(COPY)%20(COPY)%20(COPY)%2009.jpeg)
El dulzor del maíz fresco con ralladura de naranja complementa el sabor a nuez de la quinoa.
Antes de entrar en esta receta quiero mencionar los beneficios de la quinoa, ya que no solamente es fácil de cocinar, pero nos remonta a cocinas ancestrales. Puedes cocinar la quinoa y servirla fría o caliente, e inclusive se mantiene fresca en la nevera por 2 días. Puedes servir este plato caliente o frío. Ideal para pitta y kapha. Para reducir la formación de gases que produce el maíz, añade más semillas de cilantro o hing. Esta receta beneficia a todas las doshas.
Beneficios de la quinoa:
• Alto contenido de proteínas:
La quinoa es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la reparación de tejidos, el crecimiento y el desarrollo del organismo.
• Fibra dietética:
La quinoa es rica en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión, prevenir el estreñimiento y mantener el sistema digestivo saludable.
• Minerales esenciales:
La quinoa contiene minerales como hierro, magnesio, fósforo, calcio y zinc, que son importantes para la salud ósea, muscular, cardiovascular y neurológica.
• Vitaminas:
La quinoa es una fuente de vitaminas del complejo B, vitamina C y vitamina E, que ayudan a proteger las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres, fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la salud de la piel.
• Antiinflamatorio:
La quinoa posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes.
• Fuente de energía:
La quinoa es una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de forma sostenida al cuerpo.
• Bajo índice glucémico:
La quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no causa un aumento repentino de los niveles de azúcar en la sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
• Libre de gluten:
La quinoa es un alimento libre de gluten, lo que la convierte en una opción segura para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
• Versátil:
La quinoa se puede preparar de muchas maneras, desde ensaladas hasta postres, lo que la convierte en un alimento versátil y fácil de incorporar en la dieta.
• Salud intestinal:
La revista Good Food informa que la quinoa puede mejorar la salud intestinal al aumentar la diversidad de bacterias beneficiosas y reducir síntomas inflamatorios.
• Salud cardiovascular:
La quinoa puede contribuir a la salud cardiovascular gracias a sus propiedades antiinflamatorias y su contenido de grasas saludables, informa La Nación.
• Pérdida de peso:
La Nación indica que el alto contenido de proteínas y fibra de la quinoa puede aumentar la sensación de saciedad, lo que puede ayudar en la pérdida de peso.
• Desarrollo cerebral:
La quinoa contiene nutrientes esenciales como el hierro y el magnesio que son importantes para el desarrollo y funcionamiento del cerebro.
Ingredientes para 4 personas
3 tazas de caldo de verduras o agua.
1 1/2 tazas de quinoa, enjuagada y escurrida. Puedes usar quinoa blanca o roja; una combinación de ambas le dará color a este plato.
10 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de granos de maíz fresco.
3 cebollitas de rama , cortadas en trozos pequeños.
1 cucharadita de ralladura de naranja (reserva la mitad de la naranja).
5 cucharaditas de hojas de albahaca fresca cortadas en trozos pequeños.
1/2 taza de jugo de naranja fresco.
1/2 cucharadita de hing. Si no tienes puedes usar u poco de ajo.
1/2 cucharadita de albahaca dulce en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo. En polvo o triturado en el mortero.
Chile o pasta de jengibre al gusto
Sal al gusto
3 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
1 ramito de menta.
Para servir:
1 aguacate.
Preparación
Calentar el caldo a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la quinoa y cocinar unos minutos hasta que se evapore la mitad del agua. Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, unos 12 minutos.
En la licuadora, agregar:
Media naranja con la cáscara blanca, jugo de naranja, ajo (si se usa ajo), 3 cucharaditas de albahaca fresca, albahaca dulce en polvo, cardamomo, sal, chile (o jengibre si se prefiere) y un poco de aceite de oliva (unas 10 cucharaditas). Licuar todo hasta obtener una salsa suave. Reservar.
Calentar el resto del aceite de oliva, agregar las semillas de cilantro, el maíz y las cebolla de rama y cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que desprendan un aroma fragante. En un tazón grande, mezclar la quinoa, el maíz y la salsa. Añade la ralladura de naranja y las hojas de albahaca y menta fresca.
Abre el aguacate por la mitad, retira la semilla, pélalo y rellénalo con la quinoa.
Sirve inmediatamente.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario