Cocktail Purificante de cúrcuma y Tamarindo

Cuando vivía en Bali, me enamoré del jugo de cúrcuma al estilo balinés, Jamu Kunyit.

La cúrcuma es conocida por ser una de las hierbas curativas más poderosas. Es excelente para los huesos y las articulaciones, ya que tiene propiedades antiinflamatorias. Previene la metástasis en muchos tipos de cáncer.

La cúrcuma también es un desintoxicante natural del hígado y un limpiador renal, acelera el metabolismo y ayuda a controlar el peso. Además, cura y alivia afecciones como la depresión, la psoriasis, las lesiones cutáneas, la artritis y más.

El tamarindo por otra parte con su sabor ácido, astringente y dulce, tiene propiedades digestiva que ayuda especialmente a la dosha Vatta. El tamarindo contiene Sialogogue, lo que hace la digestión más fácil, es laxativo, ablanda las feces, estimula el flujo de energía en el cuerpo, ayuda a la concentración es diaphoretic, expectorant, antipyretic y es rico en Inositol el cual ayuda a que las células elaboren membranas y respondan a los mensajes que llegan de su ambiente.

Este Jugo digestivo es fácil de hacer y puede durar en la nevera unos días. Es Indicado para Vatta y kapha dosha, ya que puede en incrementar Pitta. Tómalo al clima.

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para empezar:

Cúrcuma de 13 a 18 cm

5 a 7 tamarindos

2 limones

Miel cruda

Agua

Licuadora

Colador

Tazón

Frasco(s) de vidrio o cualquier otro frasco de vidrio con tapa.

Como Hacer el jugo

1. Pela la cúrcuma. Tus dedos se pondrán amarillos. ¡No te preocupes! El jabón lavavajillas natural la quita enseguida. Si tu tabla de cortar o encimera se mancha, aplica jabón lavavajillas y frótalo. Déjalo actuar durante 5 minutos o más, luego frota con agua y una esponja. ¡La mancha de cúrcuma desaparecerá!

2. Abre el tamarindo. Asegúrate de quitar también todas las raíces internas. Solo usaremos la parte interna del fruto.

3. Llena una olla grande con agua, añade la cúrcuma pelada y déjala hervir durante al menos 20 minutos hasta que el agua adquiera un color amarillo intenso y vibrante.

4. Mientras hierve el agua de cúrcuma, coge una cacerola y vierte 2,5 cm de agua con el tamarindo pelado. Remueve la fruta con un utensilio de madera, mézclala con el agua hasta que se derrita y adquiera una textura similar a la de una mermelada. No debería ser necesario añadir más agua, pero si se ve un poco seca, añade agua según sea necesario.

En este punto, deberías poder ver salir las semillas. Cuando la textura se vea suave, apaga el fuego y deja enfriar.

5. Vuelve al agua de cúrcuma. Para entonces, el color debería estar listo. Vierte un poco de agua fría para bajar la temperatura. Vierte el agua de cúrcuma en la licuadora junto con la cúrcuma. Lo hervimos para que la raíz se ablandara y adquiriera más sabor, ¡y ahora está listo para licuarlo y obtener aún más sabor y riqueza! Licúa, licúa, licúa. El color ahora debería verse como el de una caléndula extra picante.

6. Regresa al tamarindo en la olla. Vierte la mezcla en el colador que está sobre un tazón pequeño para recoger el tamarindo. Remueve la mezcla en el colador con el utensilio de madera; solo queremos usar las partes blandas de la fruta. Sin semillas ni cáscaras.

7. Vierte el tamarindo que quedó en el tazón en la licuadora con el agua de cúrcuma. Vuelve a mezclar.

Ya casi terminamos. Exprime los limones en la licuadora. Ahora, vierte el delicioso jugo en tu(s) frasco(s) de vidrio. Agrega miel al gusto, tapa y agita para mezclar.

9. ¡Consérvalo en el refrigerador hasta por 3 o 4 días y tómalo a diario!

¡Disfruta!