Raita de zanahoria

 

La raita de zanahoria es un digestivo fresco que reduce vatta, incrementa pitta y baja kapha dosha. Se usa como acompañamiento cremoso con un plato principal. Equilibra los platos picantes.

Para prepararla en 5-10 minutos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de zanahorias crudas ralladas.
• 1 taza (aprox. 250 g) de yogur natural (sin azúcar)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Un puñado pequeño de Cilantro o menta fresca picada
• 1 pizca de hing.
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza.
• 2 cucharadas de ghee.
• Sal y una pizca de pimienta negra
• medio aji jalapeño.
• Pasos para prepararla:

1. Prepara la zanahoria: Pela y ralla la zanahoria por la parte más fina del rallador para que quede suave.
2. Bate el yogur: Vierte el yogur en un recipiente y bátelo ligeramente con una cuchara o un tenedor hasta que quede cremoso y sin grumos.
3. Mezcla el ghee con las especies: Calienta el ghee a fuego medio en una cacerola. Agrega las semillas de mostaza negra, las semillas de comino y el hing. Remueve hasta que las semillas comienzan a saltar, incorpora el aji, el cilantro y retira del fuego.
4. Añade la zanahoria rallada al yogur. Agrega el ghee con las especies y el cilantro.
5. Refrigera: Déjala reposar en la nevera unos 15 minutos para que los sabores se integren antes de servirla. 

Las cualidades picante de este raita pueden influenciar a Pitta dosha, para eso pueden omitir el aji, y consumir este condimento no de sequido. No es recomendable el consumo frequente de zanahorias durante el embarazo.

Propiedades ayurvédicas de la zanahoria y la remolacha

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Zanahoria

Daucus carota — Gajara

Efecto sobre los doshas

↓ Vata ↓ Kapha ↑ Pitta (exceso)

Rasa (sabor): Dulce y ligeramente astringente

Virya (potencia): Calentante

Vipaka (post-digestión): Dulce

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Propiedades terapéuticas

Digestión: Estimula Agni (fuego digestivo), reduce flatulencias y cólicos

Visión y hígado: Rica en beta-caroteno; nutre los tejidos del hígado y mejora la vista

Sangre y piel: Purifica la sangre (Rakta shodhana), mejora el brillo de la piel

Energía: Nutre Ojas (inmunidad profunda), fortalece el sistema reproductivo

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Usos recomendados

Jugo fresco en ayunas, cocinada con ghee y especias cálidas (comino, jengibre), o como halwa (postre ayurvédico). Mejor en otoño e invierno.