Como hacer dulce de zanahoria ( Gajar ka Halwa)

 

El postre tradicional hindú hecho con zanahoria se llama GAjar Ka Halwa (también conocido simplemente como Gajar Halwa o Gajrela). Es un dulce reconfortante hecho a base de zanahorias ralladas, cocinadas lentamente con leche, azúcar, ghee (mantequilla clarificada) y aromatizado con cardamomo, almendras o pistachos.

🛒 Ingredientes

• Zanahorias: 500 g (peladas y finamente ralladas)
• Leche entera: 500 ml
• Panela o otro endulzante: 5 o 6 cucharadas (ajusta al gusto)
• Ghee (mantequilla clarificada): 4 cucharadas
• Cardamomo en polvo: ½ cucharadita
• Frutos secos: ¼ taza de almendras y pistachos (picados)
• Dos cucharadas de gengibre fresco. una pizca de hinojo.
• Opcional: 1 cucharada de pasas

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🍳 Pasos para la Preparación

Sofríe en un sartén profundo el ghee con las especies, jengibre y un poco de panela. Añade las pasas, las almendras ( previamente hidratadas y peladas.) Luego añade las zanahorias con la leche. Mezcla y baja la llama a fuego medio bajo. Mueve de vez en cuando. Las zanahorias se ablandarán ( 30 minutos). Cuando estén blandas añade el cardamono y el resto de la panela.

• Sirve caliente o tibio, decorando la superficie con el resto de los frutos secos picados.

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