Chutney dulce de mango Pitta dosha

 

Chutney dulce de mango

Dulce · Astringente · Refrescante

El mango maduro es dulce y refrescante — muy distinto al mango verde, que es ácido y caliente y agrava Pitta. El cardamomo y el agua de rosas lo convierten en una preparación profundamente calmante.

Ingredientes

• 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharada de azúcar de coco
• Una pizca de azafrán (opcional)
• 1 cucharadita de agua de rosas
• Una pizca de sal de roca

Preparación

1. Cocinar el mango con el azúcar de coco a fuego lento durante 10 minutos.
2. Incorporar el cilantro, el cardamomo y el azafrán.
3. Cocinar hasta obtener una consistencia espesa y brillante; retirar del fuego.
4. Añadir el agua de rosas y la sal de roca fuera del fuego.
5. Dejar enfriar completamente antes de servir; combina muy bien con arroces.