Chutney de coco y hinojo Pitta dosha

 

Dulce · Refrescante · Digestivo

El hinojo es una de las mejores especias equilibradoras de Pitta en el Ayurveda — refresca el calor excesivo y favorece la digestión sin irritar el hígado ni la mucosa intestinal.

Ingredientes

• 1 taza de coco fresco rallado
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• ½ cucharadita de semillas de cilantro, tostadas
• 1 chile verde, opcional (omitir en Pitta elevado)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Un puñado de hojas de curry
• Sal al gusto
• ¼ de taza de agua

Preparación

1. Tostar en seco las semillas de hinojo y cilantro hasta que desprendan aroma.
2. Licuar el coco, las especias, el limón y el agua hasta obtener una pasta fina.
3. Calentar un poco de aceite de coco y freír las hojas de curry durante 30 segundos.
4. Verter el tempero sobre el chutney e integrar.
5. Servir frío; refrigerar los sobrantes de inmediato.