Chutney de rábano y mostaza Kapha dosha

 

Astringente · Ligero · Depurativo

El rábano blanco (daikon) es uno de los mejores vegetales depuradores de Kapha en el Ayurveda — ligero, astringente y levemente diurético, contrarresta la retención de líquidos y la pesadez característica de este dosha.

Ingredientes

• 200 g de rábano blanco (daikon), rallado
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 chile verde, picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Un puñado de cilantro fresco
• Aceite mínimo para el tempero
• Sal al gusto

Preparación

1. Salar el rábano rallado, reposar 10 minutos y exprimir el líquido.
2. Calentar un poco de aceite y saltear las semillas de mostaza hasta que comiencen a saltar.
3. Añadir el chile y la cúrcuma; cocinar 30 segundos.
4. Incorporar el rábano y cocinar 3 minutos a fuego medio.
5. Dejar enfriar; añadir el jugo de limón y el cilantro fresco. Servir fresco.