Chutney de remolacha asada y jengibre vatta dosha

 

Dulce · Terroso · Cálido

La remolacha es naturalmente dulce y muy reconfortante. Combinada con jengibre para avivar el fuego digestivo, este chutney es ideal para la digestión fría e irregular propia de Vata.

Ingredientes

• 2 remolachas medianas, asadas y peladas
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharada de panela o miel
• 1 cucharada de ghee
• Sal al gusto

Preparación

1. Asar las remolachas a 200 °C durante 45 minutos; dejar enfriar y cortar en cubos.
2. Saltear las semillas de comino en ghee hasta que comiencen a saltar.
3. Añadir el jengibre y cocinar 1 minuto; incorporar las remolachas.
4. Agregar el vinagre y la panela; cocinar 5 minutos.
5. Licuar hasta obtener la consistencia deseada y salpimentar al gusto.