Curry de Batatas en leche de coco

 

Este curry es la gloria para el vatta dosha, es cremoso, confortante y húmedo, igual favorece a Pitta. Me encanta hacer esta receta después de un viaje o donde tengo muchos invitados. Sirvelo con arroz basmati blanco.

Manzanas asadas con Higos y Almendras

 

Esta receta toma 20 minutos. Se puede usar como desayuno o como postre. Es excelente para vatta dosha sin embargo cambiando las especies se puede ajustar a cualquier dosha. 

Para Vata — prepararlo tal cual. Si hubiera que mejorar algo, añadir una pizca de nuez moscada (Jatiphala) intensifica aún más el efecto calmante.

Como hacer dulce de zanahoria ( Gajar ka Halwa)

 

El postre tradicional hindú hecho con zanahoria se llama GAjar Ka Halwa (también conocido simplemente como Gajar Halwa o Gajrela). Es un dulce reconfortante hecho a base de zanahorias ralladas, cocinadas lentamente con leche, azúcar, ghee (mantequilla clarificada) y aromatizado con cardamomo, almendras o pistachos.

Como hacer leches medicinales ( Shida Dugdham)

 

Sidha Dugdham es una fórmula ayurvedica que usa como base leche entera y especies. Se caracteriza por reducir la leche por medio de una cocción lenta. estudiemos ahora cómo hacerlas y utilizarlas para purificar y restaurar. Se indica tomarlas por 8 días o hasta que los síntomas desaparezcan.

Tofu en salsa de marañones ( mattar tofu)

Este plato es especialmente beneficioso para Vata y Kapha. Para Vata —el dosha del viento y la sequedad— el tofu aporta humedad y proteína estabilizante, mientras que el jengibre y el comino encienden el fuego digestivo (agni), que suele ser débil en este tipo. Para Kapha —dosha de tierra y agua, propenso a la pesadez— las especias cálidas activan el metabolismo y el tofu, al ser ligero y seco comparado con el paneer ( queso hindu) tradicional, lo convierte en una opción más liviana que el Matar Paneer clásico.

Salsa Masala de Tomate

 En el Ayurveda, el tomate se considera un alimento de sabor ácido, astringente y de energía caliente. Debido a su naturaleza, tiene el potencial de agravar el dosha Pitta, lo que puede provocar acidez, inflamación o problemas en la piel si se consume en exceso.  Puede desequilibrar Kapha. Sin embargo, si se cocina con especies, resulta más fácil de procesar para Vata.

Como hacer Palak Tofu (Mote de espinacas.)

Esta salsa de espinacas vibrante y ligera, esta llena de hierro y proteinas. La espinaca cocida es excellente para pitta y kapha dosha.  Al añadirle la crema de marañones, se ajusta para Vatta dosha. Sirve arroz simple.