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Kapha es de naturaleza pesada, lenta, aceitosa y fría. Para apaciguarlo, se eligen sabores picantes, amargos, astringentes, ligeros y secos. Estas recetas utilizan especias estimulantes, poco aceite y sabores intensos para activar la tendencia de Kapha hacia la lentitud.
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Dulce · Astringente · Refrescante
El mango maduro es dulce y refrescante — muy distinto al mango verde, que es ácido y caliente y agrava Pitta. El cardamomo y el agua de rosas lo convierten en una preparación profundamente calmante.
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El hinojo es una de las mejores especias equilibradoras de Pitta en el Ayurveda — refresca el calor excesivo y favorece la digestión sin irritar el hígado ni la mucosa intestinal.
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Pitta es de naturaleza ardiente, aguda, aceitosa e intensa. Para apaciguarlo, se eligen sabores frescos, dulces, amargos y astringentes. Estas recetas evitan el exceso de picante, los fermentados y la sal abundante — agravantes comunes de Pitta.
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Dulce · Terroso · Cálido
La remolacha es naturalmente dulce y muy reconfortante. Combinada con jengibre para avivar el fuego digestivo, este chutney es ideal para la digestión fría e irregular propia de Vata.
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El sésamo y el coco se encuentran entre los alimentos más pacificadores de Vata en el Ayurveda, ricos en grasas saludables que lubrican los tejidos secos y calman el sistema nervioso.
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Dulce · Ácido · Cálido
Rico y nutritivo, este chutney clásico aporta la dulzura reconfortante que Vata necesita. Los dátiles son profundamente nutritivos y el tamarindo estimula una digestión lenta.
